Где это действительно выручает
Интервью, выступления и длинные разговоры удобнее слушать, чем смотреть. Аудиофайл занимает долю от размера видео и играет при выключенном экране.
Это ещё и самый быстрый способ точно процитировать: короткий MP3 открывается в любом звуковом редакторе без обработки целого видео.
Битрейт не улучшает источник
Звук в X обычно представляет собой AAC около 128 кбит/с. Выбор 320 не вернёт детали, которых нет, он лишь уменьшит то, что добавляет повторное кодирование.
Иначе говоря, 320 кбит/с даёт самую точную копию этого источника, а не лучший источник. На речи разница практически не слышна.